Мы предлагаем вам купить готовые холодильные агрегаты, холодильные климатические камеры созревания сыра.
Камера созревания на 390 литров, температура от +1 до +12
Цвет — белый
Климат. сырная камера, температура +1 +10, контролер и оборудование на заказ, большой объем
Климатическая камера на 700 литров, температура +1 +10, контролер и оборудование на заказ, цвет белый
Климатическая камера, температура +1 +10, контролер и оборудование на заказ.
Климатическая камера на 1000 литров. Подойдет для созревания больших объемов продукции.
Чтобы приготовить качественный сыр, нужно создать для него необходимые условия и соблюдение следующих факторов:
Влажность в камере созревания сыра регулируется в зависимости от выпускаемой категории. Если это будут мягкие сыры, с так называемой «благородной плесенью», то они любят повышенную влажность около 95%, так как именно в таких условиях намного лучше развиваются поверхностные бактерии. Недостаточная влажность может нарушить формирование плесени.
Если же в камере созреваются твердые сорта, которым нужна верхняя корка, для них лучшими показателями относительной влажности будут 80 – 90%. Недостаток увлажненности воздуха может привести к трещинам на корке, пересушиванию сырного теста. После образования корки и нанесения парафинового защитного слоя относительную влажность снижают до 75 – 85%.
Наше оборудование подходит для домашнего использования. Вы можете поставить сырную камеру нашего производства дома.
Главное учитывайте размеры при планировании размещения
Более подробную консультацию по использования камер для сыра в доме или квартире получите у нашего инженера по телефону в Казани 8 (800) 505-17-53, присылайте ТЗ на info@fabrica-tumana.ru
В камере созревания можно делать любые твёрдые, полутвёрдые и мягкие сыры.
Для обычных твердых, полутвёрдых и мягких сыров температура воздуха должна быть на уровне 2°-4°С.Для сыров без покрытий – 10°-12°С и относительная влажность – 60%-70%.
Вызревание мяса в камерах производства «Фабрика Тумана» абсолютно безопасно. Срок созревания мяса зависит только от температуры и влажности окружающей среды, а также от качества исходного сырья. Мясо, поступившее на производство, должно быть охлаждено до температуры, не превышающей минус 10 градусов по Цельсию. При этом температура внутри камеры не должна опускаться ниже минус 20 градусов. В противном случае мясо не будет готово к употреблению. Кроме того, мясо, поступающее на наш рынок, проходит обязательную сертификацию на соответствие требованиям ГОСТ.
При хранении пищевых продуктов, в особенности овощей , фруктов, молочных продуктов, требуется поддержание определенной влажности воздуха.
сли воздух будет сухой, это может вызвать значительное снижение веса, а значит и экономические потери. Фрукты и овощи хранятся в в холодильных складах где относительная влажность должна поддерживаться на уровне между 90-95%. Такая влажность необходима для того., чтобы избежать усушки овощей и фруктов, сохранить их вес и товарный вид. Если контролировать температуру и влажность, то процесс усушки замедляется.
При хранении молочных продуктов, а в частности сыра необходимо поддерживать относительную влажность воздуха от 80% до 90%.
Все консультирование и продажа происходят онлайн. В связи с пандемией COVID-19 наши сотрудники работают удаленно. Встречи назначаются индивидуально по телефону или почте.
