Промышленный ультразвуковой увлажнитель воздуха для овощехранилища поддерживает оптимальный уровень влажности для продукции. Это влияет на качество и сохранность овощей и фруктов.
Увлажнитель воздуха для овощехранилища регулирует уровень влажности. Охлаждая продукт — замедляем биологические процессы и сохраняем высокое качество хранимого продукта как можно дольше.
Наши увлажнители воздуха для овощехранилищ обеспечат нужный уровень влажности. Стандартный уровень влажности должен быть в пределах от минус 2 °С до +7 °С и относительной влажностью воздуха 70-95%.
При хранении овощей и фруктов относительная влажность должна быть в пределах 80-95%. Если не следите за уровнем относительной влажности — теряете деньги. Например: если воздух при хранении овощей фруктов будет слишком сухой, это приведет к усушке и снижению веса.
Такая влажность необходима чтобы избежать потери воды с поверхности овощей и фруктов, что сохранит вес и товарный вид.
Фрукты и овощи хранятся в специальных холодильных складах при температуре 0-5 градусов, которая поддерживается при помощи кондиционера.
Например: яблоки требуется хранить при температуре +4 градусах и относительной влажности 90%. В сухом воздухе начнется процесс потери влаги. При потере 1-3% яблоко станет мягким и начнет морщиниться шкурка, что приводит к потере внешнего товарного вида. Когда потеря влаги превысит 3%, яблоко становится рассыпчатым и не сочным.
Поддерживая влажность на нужном уровне — вы замедляете эти процессы. В некоторых случаях при хранении цитрусовых, яблок и груш используют парафин который наносят на поверхность плодов. Этот метод плох для потребителя — парафин трудно смыть перед употреблением продукта. Это раздражает.
Овощи состоят на 80-95 % из воды. При потери 5% воды овощи теряют свой товарный вид, их придется либо продавать дешевле, либо выбрасывать.
Сроки, методы охлаждения, рекомендуемые условия хранения овощей (после сбора урожая) |
|
Английское название овоща |
Температура хранения |
Относительная влажность воздуха |
Срок хранения овощей, суток |
Особенности и методы охлаждения овощей |
Авокадо (спелый) |
Avocados (ripe) |
+3°С…+13°С |
85% — 95% |
15…30 |
|
Авокадо (неспелые) |
Avocados (unripe) |
+7°С…+10°С |
85% — 95% |
|
|
Артишоки |
Artichokes |
0°С…+2°С |
90% — 95% |
|
|
Базилик |
Basil |
+11°С…+15°С |
90% — 95% |
|
|
Баклажаны |
Eggplant |
+7°С…+12°С |
90% — 95% |
7…15 |
Принудительное воздушное охлаждение |
Брокколи |
Broccoli |
0°С |
90% — 100% |
10…14 |
Гидроохлаждение,
Охлаждение льдом |
Брюква |
Rutabagas |
0°С |
95% — 100% |
60…180 |
Холодильная камера |
Грибы |
Mushrooms |
0°С |
95% |
3…4 |
|
Зеленый горошек |
Green Peas |
-0.5°С…+2°С |
85% — 95% |
7…20 |
|
Имбирь (корень) |
Ginger Root |
+16°С…+18°С |
65% — 70% |
|
|
Кабачки (летние) |
Squashes (summer) |
+5°С…+10°С |
95% |
7…14 |
Гидроохлаждение,
Принудительное воздушное охлаждение |
Кабачки (зимние) |
Squashes (winter) |
+10°С |
50% — 70% |
30…180 |
Холодильная камера |
Капуста (ранняя) |
Cabbage (early) |
-0.5°С…+0.5°С |
85% — 100% |
20…40 |
Холодильная камера |
Капуста (поздняя) |
Cabbage (late) |
0°С…+1°С |
85% — 100% |
90…240 |
|
Капуста брюссельская |
Brussels Sprouts |
0°С |
90% — 95% |
20…35 |
|
Капуста пекинская |
Cabbage, chinese |
0°С |
95% — 100% |
30…90 |
Гидроохлаждение,
Вакуумное охлаждение |
Картофель ранний |
Potatoes (early) |
3°С…+10°С |
85% — 95% |
14…90 |
|
Картофель поздний |
Potatoes (late) |
3°С…+10°С |
85% — 95% |
90…270 |
|
Кольраби |
Kohlrabi |
0°С…+2°С |
95% — 100% |
25…90 |
Холодильная камера |
Кукуруза сладкая |
Corn sweet |
0°С |
95% — 98% |
4…8 |
Гидроохлаждение,
Охлаждение льдом,
Вакуумное охлаждение |
Лук |
Onions |
-2°С…+2°С |
65% — 75% |
30…240 |
Холодильная камера.
Может храниться при t= 13°С…+21°С, но более короткий срок. Для длительного хранения требуется сушка луковиц, c потерей 5-6% веса. |
Лук (зеленый) |
Onions (green) |
0°С…+1°С |
90% — 100% |
7…30 |
Гидроохлаждение,
Охлаждение льдом |
Лук-порей |
Leeks |
0°С…+1°С |
90% — 100% |
20…90 |
Гидроохлаждение,
Охлаждение льдом,
Вакуумное охлаждение |
Морковь |
Carrots |
-0.5°С…+0.5°С |
90% — 100% |
30…270 |
Гидроохлаждение |
Огурцы |
Cucumbers |
+7°С…+13°С |
90% — 95% |
10…14 |
Гидроохлаждение |
Пастернак |
Parsnips |
0°С |
95% — 100% |
60…180 |
Холодильная камера |
Патиссоны |
Pattypan squash |
0°С…+10°С |
90% — 95% |
7…120 |
|
Перец сладкий |
Peppers sweet |
+7°С…+13°С |
85% — 100% |
14…30 |
Принудительное воздушное охлаждение,
Холодильная камера |
Перец острый |
Peppers hot |
0°С…+10°С |
60% — 100% |
8…180 |
|
Петрушка |
Parsley |
-0.5°С…+1°С |
85% — 100% |
10…90 |
Гидроохлаждение,
Охлаждение льдом |
Помидоры (зеленые) |
Tomatoes (green) |
+10°С…+21°С |
85% — 95% |
7…30 |
Принудительное воздушное охлаждение,
Холодильная камера.
Созревание может быть отсрочено хранением при t= +13°С…+16°С. |
Помидоры (спелые) |
Tomatoes (ripe) |
+7°С…+21°С |
90% — 95% |
4…14 |
Принудительное воздушное охлаждение,
Холодильная камера |
Ревень |
Rhubarb |
0°С |
95% — 100% |
14…30 |
|
Редис (весенний) |
Radishes (spring) |
0°С |
95% — 100% |
21…30 |
Гидроохлаждение,
Принудительное воздушное охлаждение |
Редис (зимний) |
Radishes (winter) |
0°С |
95% — 100% |
60…120 |
Холодильная камера |
Репа |
Turnips |
0°С |
95% |
120…150 |
|
Репа зеленая |
Turnips greens |
0°С |
95% — 100% |
10…15 |
|
Салат |
Salad |
0°С…+2°С |
90% — 100% |
5…21 |
|
Салат-латук |
Lettuce |
0°С…+1°С |
95% — 100% |
14…21 |
Вакуумное охлаждение |
Свекла |
Beets (Beetroot) |
0°С…+2°С |
90% — 100% |
30…210 |
Холодильная камера |
Сельдерей |
Celery |
-0.5°С…+1°С |
95% — 100% |
10…90 |
|
Сельдерей (корень) |
Celeriac |
0°С |
95% — 99% |
90…240 |
|
Сладкий картофель |
Sweet Potatoes |
+10°С…+16°С |
80% — 90% |
120…210 |
Холодильная камера |
Спаржа |
Asparagus |
0°С…+2°С |
95% — 100% |
14..21 |
Гидроохлаждение |
Тыква |
Pumpkins |
+10°С…+13°С |
50% — 75% |
60..180 |
Холодильная камера |
Укроп |
Dill |
-0.5°С…+1°С |
95% — 100% |
10..25 |
|
Фасоль (сухая) |
Beans (dry) |
+4°С…+10°С |
40% — 50% |
180..300 |
|
Хрен |
Horseradish |
-1°С…+1°С |
90% — 100% |
300…360 |
|
Цветная капуста |
Cauliflower |
0°С…+1°С |
90% — 98% |
14…30 |
Гидроохлаждение,
Принудительное воздушное охлаждение |
Цикорий |
Chicory |
0°С…+2°С |
90% — 95% |
|
|
Цуккини |
Zucchini |
+7°С…+10°С |
90% — 95% |
14…21 |
|
Чеснок |
Garlic |
-1.5°С…+2°С |
65% — 70% |
90…210 |
Холодильная камера.
Может храниться при t= +13°С…+21°С, но в течение меньшего срока |
Шпинат |
Spinach |
+0°С…+2°С |
90% — 100% |
5…14 |
Охлаждение льдом,
Гидроохлаждение,
Вакуумное охлаждение |
Эндивий |
Endive |
+0°С…+2°С |
95% — 100% |
7…21 |
Гидроохлаждение,
Охлаждение льдом,
Вакуумное охлаждение |
Ориентировочные сроки, методы охлаждения, рекомендуемые условия хранения фруктов и ягод (после сбора урожая) |
Название фрукта или ягоды |
Английское название фруктов и ягод |
Температура хранения фруктов и ягод |
Относительная влажность воздуха |
Срок хранения фруктов и ягод, суток |
Особенности и методы охлаждения фруктов и ягод |
Абрикосы |
Apricots |
-1°С…0°С |
90% — 95% |
7…30 |
|
Айва |
Quince |
-1°С…+0.5°С |
90% |
60…90 |
|
Ананасы |
Pineapples |
+7°С…+13°С |
85% — 95% |
15…40 |
|
Апельсины (спелые и недозрелые) |
Oranges |
-1°С…+10°С |
85% — 95% |
60…120 |
|
Арбузы |
Watermelon |
+2°С…+21°С |
85% — 95% |
14…60 |
Холодильная камера,
Принудительное воздушное охлаждение |
Бананы (зеленые) |
Bananas (green) |
+13°С…+21°С |
85% — 95% |
10…60 |
|
Бананы (спелые) |
Bananas (ripe) |
+13°С…+16°С |
85% — 95% |
2…10 |
|
Виноград |
Grapes |
-1°С…+2°С |
85% — 95% |
20…180 |
|
Вишня |
Cherries |
-0.5°С…+2°С |
90% — 95% |
3…21 |
|
Голубика |
Bog Bilberry |
0°С…+1°С |
90% — 95% |
14…20 |
|
Гранаты |
Pomegranates |
-3°С…+10°С |
90% — 95% |
14…90 |
|
Грейпфруты |
Grapefruit |
+10°С…+16°С |
85% — 95% |
30…40 |
|
Груши |
Pears |
-2°С…0°С |
90% — 95% |
15…210 |
|
Дыни |
Melons |
0°С…13°С |
85% — 95% |
15…90 |
Принудительное воздушное охлаждение,
Гидроохлаждение.
Спелые дыни могут храниться при t= +7°С…-+10°С. |
Ежевика |
Blackberries |
0°С…+1°С |
90% — 95% |
2…3 |
|
Земляника |
Strawberry |
0°С |
90% — 95% |
3…7 |
|
Канталуп (дыня) |
Cantaloupe |
+2°С…+5°С |
90% — 95% |
10…15 |
Принудительное воздушное охлаждение,
Гидроохлаждение |
Киви |
Kiwi |
0°С…+2°С |
90% — 95% |
30…90 |
|
Клюква |
Cranberries |
+2°С…+6°С |
90% — 95% |
14…21 |
|
Клубника |
Strawberries |
0°С…+0.5°С |
90% — 95% |
3…10 |
|
Кокосовые орехи |
Coconuts |
0°С…+16°С |
80% — 85% |
30…180 |
Длительное хранение возможно при t= 0°С…+2°С. |
Крыжовник |
Gooseberries |
-1°С…0°С |
90% — 95% |
14…30 |
|
Лайм |
Limes |
+9°С…+13°С |
90% — 95% |
14…30 |
|
Лимоны |
Lemons |
+2°С…+14°С |
85% — 95% |
30…200 |
|
Малина |
Raspberries |
-0.5°С…0°С |
90% — 95% |
2…3 |
|
Манго |
Mangos |
+10°С…+13°С |
85% — 95% |
14…25 |
|
Мандарины |
Tangerines |
0°С…+8°С |
85% — 95% |
14…120 |
|
Нектарин |
Nectarines |
-0.5°С…0°С |
90% — 95% |
14…30 |
|
Персики |
Peaches |
-1°С…0°С |
90% — 95% |
14…30 |
|
Слива |
Plums |
-0.5°С…+1°С |
90% — 95% |
14…35 |
|
Смородина |
Currants |
-0.5°С…0°С |
90% — 95% |
7…30 |
|
Хурма |
Persimmons |
0°С…+2°С |
90% — 95% |
|
|
Черешня |
Sweet Cherries |
-1°С…+2°С |
90% — 95% |
5…21 |
|
Черника |
Blueberries |
0°С…+2°С |
90% — 95% |
|
|
Чернослив |
Prunes |
-0.5°С…0°С |
90% — 95% |
14…35 |
|
Яблоки |
Apples |
-1°С…+4°С |
90% — 95% |
30…360 |
Летние яблоки чувствительны к низким температурам, поэтому надо хранить при t= +1°С…+4°С. |
Яблоки (зимние) |
Apples (winter) |
-2°С…+4°С |
85% — 95% |
30…360 |