При хранении пищевых продуктов, в особенности овощей , фруктов, молочных продуктов, требуется поддержание определенной влажности воздуха.
сли воздух будет сухой, это может вызвать значительное снижение веса, а значит и экономические потери. Фрукты и овощи хранятся в в холодильных складах где относительная влажность должна поддерживаться на уровне между 90-95%. Такая влажность необходима для того., чтобы избежать усушки овощей и фруктов, сохранить их вес и товарный вид. Если контролировать температуру и влажность, то процесс усушки замедляется.
При хранении молочных продуктов, а в частности сыра необходимо поддерживать относительную влажность воздуха от 80% до 90%.