Сайт может отображаться некорректно, поскольку вы просматриваете его с устаревшего браузера Internet Explorer (), который больше не поддерживается Microsoft.
Рекомендуем обновить браузер на любой из современных: Google Chrome, Яндекс.Браузер, Mozilla FireFox.
Пожалуйста, поверните устройство в вертикальное положение для корректного отображения сайта
Главная
Каталог
Меню
Корзина
Контакты
Контакты в Вологде
  • Телефон 8 (800) 505-17-53
  • Email info@fabrica-tumana.ru
  • Адрес Вологда , ул. Благовещенская, 35 
  • Координаты
    59.221264,39.87689
    Скопировать координаты
    Скопировано
  • Телефон (доп.) +7 (937) 006-89-53
  • Режим работы Ежедневно 9:00 - 22:00
  • Мы в соц.сетях
  • Пишите нам
  • Внимание Пожалуйста, не приезжайте без предварительной записи, мы не сможем вас принять, поскольку время встреч расписано минимум на 3 дня вперед. Звоните или оставляйте заявку, наши маркетологи обязательно ответят на все ваши вопросы и назначат дату встречи.

Все консультирование и продажа происходят онлайн. В связи с пандемией COVID-19 наши сотрудники работают удаленно. Встречи назначаются индивидуально по телефону или почте.

Камеры созревания сыра в Вологде

  • Цена камер созревания для сыра в каталоге
  • Гарантия на все оборудование 1 год от производителя
  • Производство промышленных сырных камер под ключ
  • Собственный сварочный цех и цех сборки
  • Доставка транспортной компанией по Вологде
  • Менеджер всегда на связи
Категории
Цена
Длина
Ширина
Высота
Фильтр
Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 390Л

Камера созревания на 390 литров, температура от +1 до +12
Цвет — белый

  • Длина: 610
  • Ширина: 560
  • Высота: 1975
  • Цвет: Белый
142 000 ₽ 148 000 ₽
Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 1400Л

Климат. сырная камера, температура +1 +10, контролер и оборудование на заказ, большой объем

  • Длина: 1595
  • Ширина: 710
  • Высота: 1030
  • Цвет: Белый
196 000 ₽ 199 000 ₽
Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 700Л

Климатическая камера на 700 литров, температура +1 +10, контролер и оборудование на заказ, цвет белый

  • Длина: 795
  • Ширина: 710
  • Высота: 1030
  • Цвет: Белый
156 000 ₽ 160 000 ₽
Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 500Л

Климатическая камера, температура +1 +10, контролер и оборудование на заказ.

  • Длина: 595
  • Ширина: 710
  • Высота: 1030
  • Цвет: Белый
142 000 ₽ 147 000 ₽
Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 1000Л

Климатическая камера на 1000 литров. Подойдет для созревания больших объемов продукции.

  • Длина: 1195
  • Ширина: 710
  • Высота: 1030
  • Цвет: Белый
от 186 000 ₽ 191 000 ₽
Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 600Л

Камера созревания на 600 литров, температура от +1 до +12
Цвет — белый

156 000 ₽ 160 000 ₽

 

Чтобы приготовить качественный сыр, нужно создать для него необходимые условия и соблюдение следующих факторов:

  • температурный режим;
  • влажность воздуха;
  • воздухообмен;
  • продолжительность созревания;
  • чистота воздуха.

Влажность в камере созревания сыра регулируется в зависимости от выпускаемой категории. Если это будут мягкие сыры, с так называемой «благородной плесенью», то они любят повышенную влажность около 95%, так как именно в таких условиях намного лучше развиваются поверхностные бактерии. Недостаточная влажность может нарушить формирование плесени.

Если же в камере созреваются твердые сорта, которым нужна верхняя корка, для них лучшими показателями относительной влажности будут 80 – 90%. Недостаток увлажненности воздуха может привести к трещинам на корке, пересушиванию сырного теста. После образования корки и нанесения парафинового защитного слоя относительную влажность снижают до 75 – 85%.

ПОЧЕМУ СЫРУ НУЖНА ВЫСОКАЯ ВЛАЖНОСТЬ

  1. От этого показателя напрямую зависит скорость созревания сыра.
  2. При низкой влажности велики потери в весе готового продукта.
  3. Качество корки формируется именно благодаря необходимой влажности.
  4. С ней также связано развитие поверхностной микрофлоры сыра.

Виды сыра

  • твердые (Пармезан, Швейцарский, Голландский, Чеддер, Российский);
  • мягкие (Дорогобужский, Камамбер, Смоленский, Рокфор, Бри);
  • рассольные (Фета, Осетинский, Моцарелла, Адыгейский, Буррата);
  • переработанные или плавленые (Дружба, Бофор, Гауда, Маасдам);
  • молодые или свежие (Рикотта, Маскарпоне, Буко, Панир, Филадельфия, Сулугуни);
  • кисломолочные

Наше оборудование подходит для домашнего использования. Вы можете поставить сырную камеру нашего производства дома.

Главное учитывайте размеры при планировании размещения

Более подробную консультацию по использования камер для сыра в доме или квартире получите у нашего инженера по телефону в Вологде 8 (800) 505-17-53, присылайте ТЗ на info@fabrica-tumana.ru

Вопросы и ответы по вызреванию сыров

Виды сыра, которые можно делать в камере созревания

В камере созревания можно делать любые твёрдые, полутвёрдые и мягкие сыры.

Влажность воздуха при производстве и хранении сыра

Для обычных твердых, полутвёрдых и мягких сыров температура воздуха должна быть на уровне 2°-4°С.Для сыров без покрытий – 10°-12°С и относительная влажность – 60%-70%.

Существуют ли какие-нибудь предписания, регламентирующие сроки вызревания?

Вызревание мяса в камерах производства «Фабрика Тумана» абсолютно безопасно. Срок созревания мяса зависит только от температуры и влажности окружающей среды, а также от качества исходного сырья. Мясо, поступившее на производство, должно быть охлаждено до температуры, не превышающей минус 10 градусов по Цельсию. При этом температура внутри камеры не должна опускаться ниже минус 20 градусов. В противном случае мясо не будет готово к употреблению. Кроме того, мясо, поступающее на наш рынок, проходит обязательную сертификацию на соответствие требованиям ГОСТ.

УВЛАЖНЕНИЕ ПРИ ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ?

При хранении пищевых продуктов, в особенности овощей , фруктов, молочных продуктов, требуется поддержание определенной влажности воздуха.

сли воздух будет сухой, это может вызвать значительное снижение веса, а значит и экономические потери. Фрукты и овощи хранятся в в холодильных складах где относительная влажность должна поддерживаться на уровне между 90-95%. Такая влажность необходима для того., чтобы избежать усушки овощей и фруктов, сохранить их вес и товарный вид. Если контролировать температуру и влажность, то процесс усушки замедляется.

При хранении молочных продуктов, а в частности сыра необходимо поддерживать относительную влажность воздуха от 80% до 90%.

Заказать изготовление камеры созревания сыров в Вологде

  • Российское производство промышленного климатического оборудования под ключ
  • Гарантия 1 год на нашу продукцию
  • Производительность до 100 литров в час
  • Консультация инженера в подарок при заявке прямо сейчас
  • Скидка на доставку при оплате в день заказа
Артур - Ваш личный эксперт в области инженерии
Готов предложить Вам индивидуальные решения и поддержку, нацеленные на успех Вашего бизнеса.
Свяжитесь с нами:
8 (800) 505-17-53
Получить консультацию
Ваш первый шаг к решению задач — начнем диалог
⚡️ Мгновенная консультация
1