Сайт может отображаться некорректно, поскольку вы просматриваете его с устаревшего браузера Internet Explorer (), который больше не поддерживается Microsoft.
Рекомендуем обновить браузер на любой из современных: Google Chrome, Яндекс.Браузер, Mozilla FireFox.

Камеры созревания сыра в Вологде

  • Цена камер созревания для сыра в каталоге
  • Гарантия на все оборудование 1 год от производителя
  • Производство промышленных сырных камер под ключ
  • Собственный сварочный цех и цех сборки
  • Доставка транспортной компанией по Вологде
  • Менеджер всегда на связи

Каталог камер созревания сыра в Вологде

Мы предлагаем вам купить готовые холодильные агрегаты, холодильные климатические камеры созревания сыра.

Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 390Л

Камера созревания на 390 литров, температура от +1 до +12
Цвет — белый

  • Длина 610 мм
  • Ширина: 560 мм
  • Высота : 1975 мм
  • Цвет: Белый
135 000 ₽ 140 700 ₽
Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 1400Л

Климат. сырная камера, температура +1 +10, контролер и оборудование на заказ, большой объем

  • Длина 1595 мм
  • Ширина: 710 мм
  • Высота : 1030 мм
  • Цвет: Белый
195 000 ₽ 199 900 ₽
Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 700Л

Климатическая камера на 700 литров, температура +1 +10, контролер и оборудование на заказ, цвет белый

  • Длина 795 мм
  • Ширина: 710 мм
  • Высота : 1030 мм
  • Цвет: Белый
155 900 ₽ 160 000 ₽
Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 500Л

Климатическая камера, температура +1 +10, контролер и оборудование на заказ.

  • Длина 595 мм
  • Ширина: 710 мм
  • Высота : 1030 мм
  • Цвет: Белый
142 000 ₽ 147 000 ₽
Акция
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, КОЛБАС И МЯСА, МОДЕЛЬ НА 1000Л

Климатическая камера на 1000 литров. Подойдет для созревания больших объемов продукции.

  • Длина 1195 мм
  • Ширина: 710 мм
  • Высота : 1030 мм
  • Цвет: Белый
от 185 000 ₽ 191 000 ₽

 

Чтобы приготовить качественный сыр, нужно создать для него необходимые условия и соблюдение следующих факторов:

  • температурный режим;
  • влажность воздуха;
  • воздухообмен;
  • продолжительность созревания;
  • чистота воздуха.

Влажность в камере созревания сыра регулируется в зависимости от выпускаемой категории. Если это будут мягкие сыры, с так называемой «благородной плесенью», то они любят повышенную влажность около 95%, так как именно в таких условиях намного лучше развиваются поверхностные бактерии. Недостаточная влажность может нарушить формирование плесени.

Если же в камере созреваются твердые сорта, которым нужна верхняя корка, для них лучшими показателями относительной влажности будут 80 – 90%. Недостаток увлажненности воздуха может привести к трещинам на корке, пересушиванию сырного теста. После образования корки и нанесения парафинового защитного слоя относительную влажность снижают до 75 – 85%.

ПОЧЕМУ СЫРУ НУЖНА ВЫСОКАЯ ВЛАЖНОСТЬ

  1. От этого показателя напрямую зависит скорость созревания сыра.
  2. При низкой влажности велики потери в весе готового продукта.
  3. Качество корки формируется именно благодаря необходимой влажности.
  4. С ней также связано развитие поверхностной микрофлоры сыра.

Виды сыра

  • твердые (Пармезан, Швейцарский, Голландский, Чеддер, Российский);
  • мягкие (Дорогобужский, Камамбер, Смоленский, Рокфор, Бри);
  • рассольные (Фета, Осетинский, Моцарелла, Адыгейский, Буррата);
  • переработанные или плавленые (Дружба, Бофор, Гауда, Маасдам);
  • молодые или свежие (Рикотта, Маскарпоне, Буко, Панир, Филадельфия, Сулугуни);
  • кисломолочные

Наше оборудование подходит для домашнего использования. Вы можете поставить сырную камеру нашего производства дома.

Главное учитывайте размеры при планировании размещения

Более подробную консультацию по использования камер для сыра в доме или квартире получите у нашего инженера по телефону в Вологде 8 (800) 505-17-53, присылайте ТЗ на info@fabrica-tumana.ru

Вопросы и ответы по вызреванию сыров

Виды сыра, которые можно делать в камере созревания

В камере созревания можно делать любые твёрдые, полутвёрдые и мягкие сыры.

Влажность воздуха при производстве и хранении сыра

Для обычных твердых, полутвёрдых и мягких сыров температура воздуха должна быть на уровне 2°-4°С.Для сыров без покрытий – 10°-12°С и относительная влажность – 60%-70%.

Существуют ли какие-нибудь предписания, регламентирующие сроки вызревания?

Вызревание мяса в камерах производства «Фабрика Тумана» абсолютно безопасно. Срок созревания мяса зависит только от температуры и влажности окружающей среды, а также от качества исходного сырья. Мясо, поступившее на производство, должно быть охлаждено до температуры, не превышающей минус 10 градусов по Цельсию. При этом температура внутри камеры не должна опускаться ниже минус 20 градусов. В противном случае мясо не будет готово к употреблению. Кроме того, мясо, поступающее на наш рынок, проходит обязательную сертификацию на соответствие требованиям ГОСТ.

УВЛАЖНЕНИЕ ПРИ ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ?

При хранении пищевых продуктов, в особенности овощей , фруктов, молочных продуктов, требуется поддержание определенной влажности воздуха.

сли воздух будет сухой, это может вызвать значительное снижение веса, а значит и экономические потери. Фрукты и овощи хранятся в в холодильных складах где относительная влажность должна поддерживаться на уровне между 90-95%. Такая влажность необходима для того., чтобы избежать усушки овощей и фруктов, сохранить их вес и товарный вид. Если контролировать температуру и влажность, то процесс усушки замедляется.

При хранении молочных продуктов, а в частности сыра необходимо поддерживать относительную влажность воздуха от 80% до 90%.

Наши кейсы и портфолио

Произвели 3 камеры созревания сыра для ресторана-сыроварни Cheeseria

Произвели оборудование для Cheeseria
Инстаграм Cheeseria @syrovarnya_chees_kzn
Сайт www.cheeseria.ru

Сыроварня Чизерия
Казань
2.5 недели
Задача:

Для сыроварни в г. Казани Cheeseria было необходимо произвести оборудование для созревания сыра.

Решение:

Сделали 3 Камеры Созревания сыра на 1400 литров. С поддержанием температуры и влажности.

Произвели камеру созревания сыра объемом 6м³

Увлажнение камеры созревания сыра с нашим оборудованием

Сыроварня
Нижний Новгород
2020 г.
Задача:

Для небольшой сыроварни требовался увлажнитель воздуха. Необходимо было организовать увлажнение камеры созревания сыра объемом 6м3.

Решение:

Установили ультразвуковой увлажнитель воздуха ПУ-600У. Специальная модель для врезки через стенку холодильной камеры

Произвели камеру созревания мяса и колбас на 1000л для цеха

Производство и поставка оборудования под ключ

Цех колбасных и мясных изделий
Вологда
2019 г.
  • 150000
  • Задача:

    Для небольшого цеха по производству колбасных и мясных изделий требовалась камера для для вяления сыровяленых колбас

    Решение:

    Изготовили камеру для вяления колбас обьем 1100литров. В камере есть все необходимое, УФ-обеззараживание воздуха, приточно –вытяжная вентиляция, система ультразвукового увлажнения.

    Произвели камеру созревания сыра на 500 литров для дома

    Разработали проект для домашнего использования

    Физическое лицо
    Москва
    2021 г.
  • 131000
  • Задача:

    Требовалась камера для вызревания мяса в домашних условиях.

    Решение:

    Изготовили небольшую камеру обьемом 500 литров

    Увлажнение витрин с овощами и фруктами в продуктовом магазине

    В продуктовый магазин требовалось установить систему увлажнияния для фруктово-овощных витрин.

    Магазин
    Москва
    2021 г.
  • 73000
  • Задача:

    Овощи и фрукты сильно усыхали, что влияло на качество продукта и его внешний вид. Овощи и фрукты становились морщиныстыми и теряли внешний вид. Также были большие потери в весе. 

    Решение:

    Установили ультразвуковой увлажнитель воздуха ПУ-3000. Сделали разводку пластиковой трубой по периметру витрины. Это решение обеспечило равномерное распределение пара по периметру витрины. Овощи и фрукты.

    Увлажнение камеры вяления колбас на 1,5 л

    Производство оборудования для домашнего цеха по производству колбасы

    Домашний цех вяленой колбасы
    Орёл
    6 дней
    Задача:

    В домашний цех по производству сыровяленой колбасы требовался увлажнитель для камеры созревания и вяления колбасы. 

    Решение:

    Установили ультразвуковой увлажнитель воздуха ПУ-300У. 

    Увлажнение склада хранения пластика

    Произвели систему увлажнения для склада хранения пластика

    Склад хранения пластика
    Оренбург
    2020 г.
  • 239400
  • Задача:

    На склад хранения пластика требовалась система увлажнения для поддержания постоянной влажности 60-70%. 

    Решение:

    Установили ультразвуковой увлажнитель воздуха ПУ-15000У. Сделали разводку пластиковой трубой под потолком. Это решение обеспечило равномерное распределение влаги по всему обьему склада.

    Увлажнение холодильной камеры хранения грибов

    Произвели оборудование для грибного производства.

    Компания по выращиванию грибов
    Камера хранения и предварительного охлаждения
    3 недели
  • 300000
  • Задача:

     В компанию по вырашиванию грибов требовался увлажнитель в камеру хранения и предварительного охлаждения грибов перед упаковкой. 

    Решение:

    Установили три ультразвуковых увлажнителя воздуха ПУ-9000У. Сделали разводку пластиковой трубой. Это решение обеспечило равномерное распределение пара по обьему камеры.

    Увлажнение камеры созревания сыра объемом 400м³

    Производство увлажнения для сыроваренного завода

    Завод по производству сыра
    Сыроварня
    1 месяц
  • 130000
  • Задача:

    На сыроваренный завод требовался увлажнитель в камеру созревания сыра 400м3. 

    Решение:

    Установили ультразвуковой увлажнитель воздуха ПУ-12000У. Сделали разводку пластиковой трубой. Это решение обеспечило равномерное распределение пара по обьему камеры.

    Наши клиенты

    Эксперты Фабрики Тумана

    Тимур
    Проектировщик
    Регина
    Тестировщик
    Василий
    Консультант
    Михаил
    Инженер

    Наши партнеры

    Отзывы о нашей работе

    01 / 02
    Установили три ультразвуковых увлажнителя воздуха ПУ-9000У. Сделали разводку пластиковой трубой.
    Увлажнение холодильной камеры хранения грибов
    Увлажнение холодильной камеры хранения грибов
    Компания по выращиванию грибов Казань
    Изготовили камеру для вяления колбас обьем 1100 литров
    Камера для для вяления сыровяленых колбас
    Камера для для вяления сыровяленых колбас
    Цех производства колбасных и мясных изделий Вологда
    Оставить свой отзыв

     В компанию по вырашиванию грибов требовался увлажнитель в камеру хранения и предварительного охлаждения грибов перед упаковкой. 

    Установили три ультразвуковых увлажнителя воздуха ПУ-9000У. Сделали разводку пластиковой трубой. Это решение обеспечило равномерное распределение пара по обьему камеры.

    Спасибо Фабрике Тумана за то, что изготовили нам камеру для вяления колбас обьем 1100литров. В камере есть все необходимое, УФ-обеззараживание воздуха, приточно –вытяжная вентиляция, система ультразвукового увлажнения. 

    Контакты в Вологде

    Все консультирование и продажа происходят онлайн. В связи с пандемией COVID-19 наши сотрудники работают удаленно. Встречи назначаются индивидуально по телефону или почте.

    Заказать изготовление камеры созревания сыров в Вологде

    • Российское производство промышленного климатического оборудования под ключ
    • Гарантия 1 год на нашу продукцию
    • Производительность до 100 литров в час
    • Консультация инженера в подарок при заявке прямо сейчас
    • Скидка на доставку при оплате в день заказа
    Артур
    Инженер-консультант
    Свяжитесь с нами:
    8 (800) 505-17-53
    Поможем подобрать оборудование для ваших задач
    Перезвоним вам и расскажем подробнее о нас. Мы производим увлажнители воздуха и климатические камеры созревания.
    Adblock
    detector